오히려 하루 지난 미역국이 더 맛있습니다. 미역이 국물을 충분히 흡수해서 더 깊은 맛이 납니다. 냉장 보관 후 데울 때 물을 조금 더 넣으면 됩니다. 냉장 3일, 냉동 1개월까지 보관 가능합니다.

됩니다! 생미역은 불리는 과정 없이 바로 씻어서 사용하면 됩니다. 단, 생미역은 소금에 절여져 있는 경우가 많아 물에 여러 번 씻어 짠기를 빼야 합니다. 건미역보다 식감이 더 살아있어 좋아하는 분도 많습니다.

일반 간장(진간장)을 쓰면 색이 너무 진해지고 단맛이 강해집니다. 국간장이 없다면 소금만으로 간을 맞추는 게 낫습니다. 국간장은 마트에서 쉽게 구할 수 있으니 미역국 끓일 때 꼭 구비해두세요.

계란을 풀어 넣으면 국물이 부드럽고 단백질이 보충됩니다. 먹기 직전에 계란 1~2개를 풀어 넣고 저으면 됩니다. 경남·부산 지역에서 계란 미역국을 즐겨 먹습니다. 취향에 따라 추가해보세요.

참기름은 단순한 향 첨가가 아닙니다. 참기름의 지방 성분이 미역의 수용성 영양소 흡수를 높여줍니다. 또한 볶는 과정에서 미역과 고기에 배어 국물의 고소하고 깊은 맛을 만듭니다. 건강과 맛 둘 다 잡는 핵심 재료입니다.