계란찜 황금 레시피 — 뚝배기에서 부드럽게

황금 비율

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계란 4개(약 200g) 기준 물 100~150ml가 딱입니다.
물이 많으면 물러지고, 적으면 딱딱해져요.

재료 (2인분 기준)

계란4개

물150ml

새우젓1큰술

참치액 (또는 멸치액젓)1큰술

참기름1큰술

대파적당량

당근 (선택)약간

통깨약간

새우젓 없으면 소금 1/2T + 설탕 1/2T로 대체 가능

조리 방법 — 불 조절이 핵심

1

계란물 만들기

계란 4개를 그릇에 풀고 새우젓, 참치액, 참기름을 넣어 충분히 섞습니다. 거품 없이 천천히 저어주세요.

꿀팁: 체에 한 번 걸러주면 더 매끄럽고 부드러운 식감이 나요

2

뚝배기에 물 끓이기

뚝배기에 물 150ml, 다진 당근·대파를 넣고 강불로 팔팔 끓입니다.

3

계란물 붓고 젓기

물이 끓으면 계란물을 한 번에 붓고 20초 기다립니다. 젓가락으로 뚝배기 벽·바닥을 긁어주며 몽글몽글 익은 계란을 계속 깨줍니다. 강불 유지!

4

50% 익으면 불 끄기

계란이 절반 정도 익었을 때 불을 끕니다. 계속 저어주면서 잔열로 80%까지 익힙니다.

이 타이밍이 핵심! 너무 늦게 끄면 뚝배기에 눌어붙어요

5

뚜껑 덮고 뜸 들이기

80% 익었을 때 뚜껑을 덮고 1분 뜸을 들입니다. 폭탄처럼 빵! 부풀어 오릅니다.

6

마무리

뚜껑을 열고 참기름 1큰술, 통깨, 대파를 올리면 완성! 바로 먹어야 가장 맛있어요.

실패 없는 꿀팁 4가지

영상으로 보는 계란찜 레시피

※ 영상이 재생되지 않으면 유튜브에서 '뚝배기 계란찜 황금레시피'로 검색해보세요

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